Edukasi dan Workshop Pengujian Kesegaran Telur Ayam Konsumsi Pada Masyarakat Desa Kepuharjo, Karangploso, Kabupaten Malang
DOI:
https://doi.org/10.36665/jupemy.v4i1.610Keywords:
Telur, Kesegaran, Kualitas, Masyarakat, MalangAbstract
Telur ayam konsumsi adalah telur ayam yang ditujukan untuk konsumsi, merupakan salah satu pangan asal hewan sumber protein hewani yang digemari masyarakat karena harganya yang murah. Telur ayam konsumsi pada dasarnya memiliki sistem pertahanan telur, yang dapat melindungi dari penurunan kualitas akibat berbagai ancaman bahaya, terutama bahaya biologi. Pengabdian kepada Masyarakat ini berfokus pada masyarakat Desa Kepuharjo, Karangploso, Kabupaten Malang, khususnya pada ibu-ibu karena kepanjangan tangan dalam menghadirkan telur ayam konsumsi dengan kualitas yang baik bagi keluarganya. Pengabdian kepada masyarakat ini dilakukan dengan metode metode ceramah tentang anatomi telur, sistem pertahanan telur terhadap mikroorganisme, kualitas telur, dan workshop pengujian kesegaran telur ayam konsumsi, meliputi uji pH, candling melihat ukuran kantung hawa, uji perendaman pada air garam, uji organoleptik kondisi telur sebelum dan sesudah dipecahkan. Hasil kegiatan digambarkan dari adanya peningkatan yang cukup signifikan pada pemahaman masyarakat pada kualitas telur ayam konsumsi melalui hasil post-test (rata-rata 97,2%) jika dibandingkan dengan pre-test (rata-rata 53,2%).
References
Alhuur, K.R.G., Pratama, A., dan Yuniarti, E. 2020. Kualitas dan Cara Penyimpanan Telur Yang Baik dalam Upaya Menjaga Asupan Gizi Optimal di Masa Pandemi COVID-19. Journal of Community Services. 1(1): 24-28.
Anton, Taufik, E., dan Wulandari, Z. 2020. Studi Residu Antibiotika dan Kualitas Mikrobiologi Telur Ayam Konsumsi yang Beredar di Kota Administrasi Jakarta Timur. Jurnal Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Peternakan. 8(3): 151-159
Fatmawati, M., Setianingrum, A., Nugroho, W., dan Haskito, A. E. P. 2020. Kesehatan Masyarakat Veteriner : Kesehatan Susu, Telur, Daging dan Lingkungan. Malang : UB Press.
Ora, F. H. 2019. Buku Ajar Struktur & Komponen Telur. Yogyakarta : Deepublish.
Putra, F. N., Lestariningsih, Tricahyo, V. A., dan Lestari, F. S. 2024. Sistem Grading Kualitas Telur Ayam Konsumsi berdasarkan Citra Kerabang Menggunakan Convulutional Neural Network. Briliant: Jurnal Riset dan Konseptual. 9(3): 740-748.
Qurniawan, A., Ananda, S., Hifizah, A., Majid, I., dan Baharuddin, N. 2022. Review: Perbandingan Kualitas Telur Ayam Ras di Berbagai Negara. Jurnal Peternakani. 6(2): 74-78.
Qurniawan, A., Ananda, S., Asgaf, K., Susanti, H. I., dan Baharuddin, N. 2022. Evaluasi Kualitas Eksterior dan Interior Telur Ayam Ras di Pasar Moderen Kota Makassar Sulawesi Selatan. Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Tropis. 9(1): 252-258.
Sholihin, M., dan Rohman, M. G. 2018. Klasifikasi Kualitas Mutu Telur Ayam Ras Berdasarkan Fitur Warna dan Tekstur. Jurnal Teknikka. 10(2): 1056-1059.
Suharyanto, Sulaiman, N. B., Zebua, C. K. N., dan Arief, I. I. 2016. Kualitas Fisik, Mikrobiologis, dan Organoleptik Telur Konsumsi yang Beredar di Sekitar Kampus IPB, Darmaga, Bogor. Jurnal Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Peternakan. 4(2): 275-279.
Tri, T. 2024. Mengenal Telur: Panduan Lengkap Tentang Manfaat dan Penggunaan Telur dalam Kehidupan Sehari-hari. Yogyakarta: Penerbit Andi.
